Guía de comida Hakka en Shenzhen — cocina de montaña en una ciudad moderna

La cocina Hakka es una de las grandes tradiciones culinarias chinas poco apreciadas, y Shenzhen —construida sobre lo que históricamente era territorio Hakka— sigue siendo una de las mejores ciudades fuera de un pueblo del hogar Hakka para comerla. La mayoría de los visitantes la pasan por alto de camino a un puesto de congee Chaoshan o una casa de té de dim sum, lo que es una verdadera pérdida.

El pueblo Hakka (客家, literalmente “familias huésped”) son chinos Han que emigraron hacia el sur desde el norte de China a lo largo de varios siglos, asentándose en los interiores montañosos de Fujian, Jiangxi y Guangdong. A diferencia de las poblaciones costeras que podían depender del marisco fresco, las comunidades Hakka desarrollaron una cocina basada en la conservación, la cocción lenta y el aprovechamiento máximo del cerdo, el tofu y las verduras secas. La comida resultante es más contundente e intensamente sabrosa que la cocina cantonesa, con ingredientes fermentados y en conserva desempeñando un papel central.

Dónde	Longhua y Longgang para locales auténticos; Futian y Nanshan para versiones más refinadas
Coste	Entre CNY 50–100 por persona
Tiempo necesario	Una sola comida, o un día completo para la ruta gastronómica dedicada de más abajo
Cómo llegar	Metro Línea 4 (Longhua) o Línea 3 (Longgang)
Mejor momento	Almuerzo, de 12:00 a 14:00, cuando los restaurantes están más llenos y con la comida más fresca

Las características definitivas de la cocina Hakka

Sal y conservación: Antes de la refrigeración, los cocineros Hakka conservaban todo —verduras, pescado, carne— en sal. Esa tradición sobrevive en platos como el pollo horneado en sal y el uso de hojas de mostaza saladas (mei cai) como ingrediente clave.

Platos rellenos: Una técnica única de la cocina Hakka, probablemente desarrollada para incorporar preparaciones a base de trigo en una cultura de arroz. El tofu, la berenjena, el melón amargo y los pimientos se ahuecan o parten y se rellenan con mezcla de carne de cerdo picada. Tres de estos artículos rellenos servidos juntos es un patrón de pedido clásico llamado “los tres rellenos Hakka” (客家三酿).

Estofado rico: La panceta de cerdo es la proteína insignia, estofada a fuego lento en salsa de soja, vino de arroz y aromáticos hasta quedar casi deshecha. La versión más famosa viene con hojas de mostaza en conserva (梅菜扣肉, méi cài kòu ròu): las verduras absorben la grasa y se vuelven casi lujosas junto al tierno cerdo.

Sabores fermentados terrosos: La salsa de frijol negro fermentado, el tofu fermentado (腐乳, fǔrǔ) y la pasta de camarón seco aparecen regularmente en la cocina Hakka. La profundidad fermentada se lee como rica en umami y ligeramente funk para los paladares occidentales, típicamente de buena manera.

Historia Hakka y Shenzhen — los habitantes originales

Antes de que existiera Shenzhen, había aldeas Hakka. Este es el hecho que la mayoría de las guías de viaje modernas sobre la escena gastronómica de Shenzhen omiten: la tierra que se convirtió en la cuadrícula urbana de Shenzhen era históricamente territorio Hakka, asentado siglos antes de que llegara la Zona Económica Especial.

Las aldeas Hakka anteriores a la ZEE La zona que ahora es Shenzhen estaba salpicada de aldeas Hakka cuando la Corona Británica arrendó los Nuevos Territorios (justo al otro lado de la frontera) en 1898. Cuando se estableció la ZEE en 1980, algunas de estas aldeas fueron demolidas, otras quedaron engullidas en el tejido urbano, y un puñado se convirtió en las “aldeas urbanas” (城中村) que permanecen como los bolsillos residenciales de bajo alquiler de Shenzhen.

Gankeng — una comunidad Hakka preservada La Ciudad Hakka de Gankeng (甘坑客家小镇) en Longhua es uno de los mejores ejemplos preservados de un asentamiento Hakka en la zona de Shenzhen. Ha sido desarrollada como atracción turística —de manera algo agresivamente comercial— pero la arquitectura e identidad comunitaria subyacentes son genuinas. Las tradicionales casas de patio Hakka (围屋, wéiwū) aquí siguen la misma arquitectura defensiva que los famosos pisos redondos (土楼, tǔlóu) de Fujian, adaptada al terreno de Guangdong. La comida dentro de la zona de atracción está sobrevalorada y orientada al turismo; coma en las calles circundantes en su lugar. Metro: Estación Gankeng (Línea de Metro 6), 10 minutos a pie.

El casco antiguo Hakka de Longgang El distrito de Longgang al este del centro de Shenzhen ha conservado más carácter Hakka que otros distritos exteriores. La zona del Casco Antiguo de Longgang (龙岗老城) preserva algunos patrones de calles tradicionales, y la cultura gastronómica Hakka aquí está genuinamente arraigada en la comunidad en lugar de estar orientada al turismo. La Estación Longgang (Metro Línea 3) es el punto de acceso.

La paradoja Hakka en Shenzhen El pueblo Hakka es simultáneamente los habitantes originales de la tierra de Shenzhen y una de las comunidades menos visibles en la narrativa cultural de la ciudad moderna. La historia de la ciudad enfatiza la migración y la transformación económica; la identidad Hakka preexistente no encaja perfectamente en ese arco. Comer comida Hakka en Shenzhen es, por tanto, una forma de conectar con la historia más profunda de la ciudad: una tradición que precede a los rascacielos en varios siglos.

Platos Hakka esenciales que pedir en Shenzhen

Pollo horneado en sal (盐焗鸡, yán jú jī) El plato Hakka más famoso. Un pollo entero envuelto en papel o costra de sal y cocinado lentamente a fuego suave hasta que la carne se cuece al vapor por el calor residual de la costra de sal. El resultado es una piel intensamente sabrosa, carne jugosa y una concentración notable de sabor a pollo que el asado regular no puede replicar. Pida medio pollo para dos personas (38-65 CNY). Las versiones de estilo Dongguan y Meizhou están bien representadas en Shenzhen.

Tofu relleno (客家酿豆腐, kèjiā niàng dòufu) Cubos de tofu firme con un bolsillo de carne de cerdo picada y camarones, fritos en sartén y luego estofados en una salsa ligera. El contraste entre el exterior crujiente, el tofu suave y el relleno sabroso es la clave. Aparece en prácticamente todos los menús Hakka y suele ser un punto de partida para quienes prueban la cocina Hakka por primera vez.

Panceta de cerdo estofada con hojas de mostaza en conserva (梅菜扣肉) Panceta de cerdo cocinada hasta disolverse, en capas con hojas de mostaza en conserva profundamente sabrosas que han sido remojadas y exprimidas para reducir la salinidad. Servida en un cuenco hondo; se voltea boca abajo en un plato para presentar el cerdo encima de las verduras. Rica, grasa y mejor al día siguiente: muchos cocineros domésticos Hakka lo hacen el día antes de comerlo. Típicamente 45-75 CNY por porción.

Los tres rellenos Hakka (客家三酿) Una fuente combinada de tofu relleno, melón amargo relleno y berenjena rellena: la trinidad Hakka. Se piden juntos como un set y es una introducción fiable a la técnica de relleno en tres texturas diferentes. 55-80 CNY por porción.

Panceta de cerdo con taro (芋头扣肉) Similar en técnica a la versión con hojas de mostaza en conserva pero con rodajas de taro reemplazando las verduras. El taro absorbe la grasa del cerdo y se vuelve casi caramelizado. Más rico que la versión con mei cai.

Tortilla de rábano seco (菜脯蛋) Un acompañamiento humilde pero delicioso: rábano seco rallado, salado y concentrado, revuelto con huevo. Terroso y satisfactorio. 15-25 CNY por plato.

Fermentación y conservación Hakka — los fundamentos del sabor

Mei cai (梅菜) — hojas de mostaza en conserva El ingrediente conservado más importante en la cocina Hakka. Las hojas de mostaza frescas se salan, se secan al sol y se prensan en tinajas de barro durante semanas hasta que desarrollan una concentración intensa y sabrosa. El buen mei cai es marrón oscuro, casi negro, y tiene un olor dulce-salado. Las versiones inferiores tienen exceso de sal sin complejidad. En el famoso mei cai kou rou (cerdo estofado con verduras en conserva), el mei cai absorbe la grasa del cerdo durante la cocción y se convierte en el elemento más sabroso del plato.

Tofu fermentado (腐乳, fǔrǔ) Tofu rojo o blanco fermentado: cubos de tofu firme inoculados con un cultivo de moho, luego curados en vino de arroz, sal y especias. El resultado es un condimento cremoso e intensamente sabroso que se usa como aromatizante en salteados, como salsa para mojar (especialmente para hot pot) y como condimento de mesa. El tofu fermentado blanco (白腐乳) es más suave; el tofu fermentado rojo (红腐乳) tiene un color más intenso del arroz de levadura roja y un sabor más pronunciado.

Camarones secos (虾米, xiā mǐ) Pequeños camarones enteros secos hasta quedar concentrados e intensamente sabrosos, usados en la cocina Hakka como sabor de fondo en lugar de ingrediente principal. La calidad varía significativamente: los mejores camarones secos conservan algo de dulzura junto a la sal.

Pescado salado (咸鱼, xián yú) El pescado en conserva es fundamental en la cocina Hakka, sirviendo tanto como aromatizante (picado y añadido a rellenos de cerdo) como plato independiente (al vapor con cerdo o servido con arroz). La variedad más apreciada es el pescado mak hei (马友鱼) salado y parcialmente fermentado: tiene un olor fuerte y distintivo y un sabor umami intenso.

Vino de arroz glutinoso (米酒, mǐ jiǔ) El vino de arroz Hakka se usa en la cocina en lugar de beberse: aparece en líquidos de estofado para panceta de cerdo, como marinada para pollo y como base para ciertas preparaciones dulces. Algunos restaurantes Hakka de Longgang todavía producen su propio vino de arroz de mesa: pregunte si hay vino de elaboración propia (自酿) disponible.

Hakka frente a cantonés frente a chaoshan: una comparación rápida

Tradición	Técnica principal	Plato característico	Dónde en Shenzhen
Hakka	Conservación, relleno, cocción lenta	Pollo asado en sal, mei cai kou rou	Longhua, Longgang
Cantonés	Técnica del wok, al vapor, asado	Dim sum, ganso asado	En toda la ciudad
Chaoshan	Marinado en frío, congee fino	Ganso marinado, cangrejo crudo	Luohu, Longhua

La comida hakka es la más contundente y la menos dependiente del marisco de las tres, reflejo de sus orígenes en el interior montañoso más que del acceso costero que marcó la cocina cantonesa y chaoshan. Consulta la guía de la cocina chaoshan y la guía de dim sum para profundizar en las otras dos tradiciones.

Dónde encontrar comida Hakka en Shenzhen

Longhua y Longgang — el corazón Hakka

Estos distritos exteriores al norte y al este del centro de Shenzhen eran originalmente aldeas Hakka antes de la urbanización. La tradición gastronómica Hakka tiene aquí sus raíces más profundas.

Restaurante de Aldea Hakka de Longhua (龙华客家村) Un cluster de restaurantes a lo largo de la Avenida Minzhi en Longhua que opera con asientos al aire libre semicomunales y un menú que no ha cambiado en décadas. El pollo horneado en sal es la razón para venir. 55-85 CNY (~8-12 USD) por persona. Metro: Estación Minzhi (Línea 4), 5 minutos a pie.

Zona gastronómica de la Calle Vieja de Longgang (龙岗老街) La zona del casco antiguo del distrito de Longgang tiene una concentración de restaurantes familiares Hakka que atienden a la comunidad residencial local en lugar de a turistas. Los menús están escritos a mano en chino; los precios son bajos (40-60 CNY por persona). Los platos rellenos aquí son especialmente buenos. Metro: Estación Longgang (Línea 3), 10 minutos a pie.

Futian y Nanshan — restaurantes Hakka modernos

Restaurantes Hakka más pulidos han abierto en Futian y Nanshan para servir al creciente mercado de clase media que quiere comida Hakka en un entorno más limpio.

Meizhou Dongpo (眉州东坡) — Futian Técnicamente una marca de cruce Sichuan-Hakka, pero los platos Hakka aquí están bien ejecutados y son accesibles para los visitantes. El mei cai kou rou y el tofu relleno son fiables. Menú bilingüe. 80-120 CNY (~11-17 USD) por persona. Metro: Estación Shimin Center (Líneas 2/9).

Ke Jia Ren (客家人) Una pequeña cadena con varias sucursales en Shenzhen que sirve Hakka de gama media en un espacio decorado con motivos patrimoniales. Popular entre familias locales para el almuerzo del fin de semana. La fuente de los tres rellenos y el pollo horneado en sal son los atractivos. 70-100 CNY (~10-14 USD) por persona. Sucursales cerca de la Estación Nanshan (Línea 1).

Luohu — puestos de comida Hakka de clase trabajadora

En los bloques residenciales más antiguos detrás de la Calle Comercial de Dongmen, pequeños restaurantes familiares Hakka y vendedores de puestos individuales sirven almuerzo y cena a la comunidad trabajadora.

Fila del Mercado 28 (二十八号市场排) No es un nombre oficial de restaurante sino un cluster de puestos en el mercado cubierto detrás de la calle peatonal de Dongmen. Los cajitas de arroz Hakka (客家饭盒) con dos o tres platos sobre arroz cuestan 20-30 CNY: la ruta más barata de la ciudad hacia la cocina Hakka. Metro: Estación Laojie (Línea 1), 8 minutos a pie.

Postres y bebidas Hakka

Tong sui (糖水) — sopas dulces La tradición cantonesa del tong sui se superpone con las sopas dulces Hakka:

• Sopa de judías rojas (红豆沙) — judías rojas cocinadas a fuego lento en agua endulzada, a veces con cáscara de mandarina seca. Simple y satisfactoria. 10-18 CNY.
• Sopa de sésamo (芝麻糊) — pasta de sésamo negro espesa diluida hasta una consistencia de sopa. Profundamente a nuez. 12-20 CNY.
• Sopa de taro y sagú (芋圆西米露) — bolas de taro y sagú perlado en leche de coco. Más ligera y refrescante que las otras opciones. 15-22 CNY.
• Sopa de cacahuetes y manitas de cerdo (花生猪脚汤) — dulce-salada, rica en colágeno, servida caliente. 20-35 CNY por tazón.

Vino de arroz de levadura roja (红曲酒) Una bebida fermentada Hakka tradicional hecha con arroz inoculado con levadura roja (Monascus purpureus), que le da un distintivo color burdeos y un sabor ligeramente dulce y algo ácido con bajo contenido de alcohol (típicamente 5-10% ABV). Se usa principalmente en la cocina, pero algunos restaurantes Hakka lo sirven como bebida de mesa.

Preparaciones de batata La batata al horno (烤番薯) es un aperitivo callejero común en las zonas Hakka de Shenzhen: los vendedores con hornos de carbón las venden desde carritos en Longhua y Longgang desde el otoño hasta el invierno. 5-12 CNY por patata según tamaño. Dentro de los restaurantes, las bolas de batata y taro (番薯芋圆) cocinadas en almíbar de jengibre son un postre Hakka estándar con una textura interesante, ligeramente elástica.

Gelatina de hierba (仙草冻) Hecha de plantas Platostoma palustre secas hervidas hasta convertirse en una gelatina rígida, luego cortada en cubos y servida fría con miel o almíbar. Las familias Hakka en Guangdong han hecho gelatina de hierba como alimento refrescante de verano durante generaciones. En Shenzhen, se vende en puestos callejeros y tiendas de postres por toda Longhua y Longgang a 8-15 CNY por taza.

La comida hakka y las «aldeas urbanas» de Shenzhen

La cultura gastronómica hakka en Shenzhen sobrevive de forma desproporcionada en las «aldeas urbanas» (城中村) de la ciudad — los densos bolsillos residenciales de baja altura que antes fueron aldeas independientes antes de ser absorbidas por la metrópolis en expansión. Estas zonas, a menudo ignoradas por visitantes centrados en el horizonte y los centros comerciales, son donde los patrones de propiedad de la tierra hakka anteriores a la ZEE resultan más visibles en el entorno construido — estrechos «edificios de apretón de manos», tan juntos que los vecinos pueden alcanzarse a través del hueco, levantados sobre lo que antes eran arrozales familiares.

Caminar por una aldea urbana en Longhua o Longgang antes o después de una comida hakka añade contexto útil — así era la tierra antes de la transformación de Shenzhen, y los restaurantes hakka de planta baja que operan en estos bolsillos suelen estar regentados por familias cuya presencia en la zona se remonta generaciones atrás, mucho antes de que llegaran las fábricas o las torres de la ciudad.

Excursión de un día: comer Hakka fuera de Shenzhen

El hogar Hakka en el este de Guangdong es accesible desde Shenzhen en tren de alta velocidad, y una excursión de un día combinando arquitectura Hakka con comida seria es totalmente factible.

Meizhou (梅州) — la capital Hakka Meizhou es considerada la capital espiritual de la cultura Hakka, situada a unas 3 horas de Shenzhen en tren de alta velocidad (desde la Estación Norte de Shenzhen, salidas frecuentes, 100-150 CNY de ida). La ciudad tiene la mayor concentración de cultura gastronómica Hakka en todo Guangdong:

• El pollo horneado en sal de Meizhou es la versión de referencia: la raza local de pollo es diferente a la que se encuentra en Shenzhen, y el resultado tiene un sabor distintivo que los restaurantes de Shenzhen solo pueden aproximar.
• El niang tofu de Meizhou se prepara con ligera variación regional, a menudo con una salsa de tofu fermentado más asertiva que las versiones de Shenzhen.

Comida Hakka en Dongguan Dongguan está a 40 minutos de Shenzhen en metro o tren de alta velocidad y tiene una comunidad Hakka significativa en sus municipios rurales. La versión local del pollo horneado en sal usa una mezcla de especias ligeramente diferente.

Logística práctica para Meizhou Reserve los billetes de tren de alta velocidad desde la Estación Norte de Shenzhen (深圳北) con antelación en la app 12306 o en las taquillas de la estación. El trayecto dura 2,5-3 horas; un viaje de regreso en el día es factible si sale de Shenzhen antes de las 8:00. Tome un taxi o DiDi en Meizhou: los barrios gastronómicos no están concentrados cerca de la estación de tren.

Comida hakka para dietas especiales

Los vegetarianos se enfrentan aquí a un reto similar al de otras cocinas de la región cantonesa: los platos centrales de la cocina (pollo asado en sal, tofu relleno con carne picada de cerdo, mei cai kou rou) están construidos en torno a la carne. A veces se puede pedir el tofu relleno sin el relleno de cerdo, y la tortilla de rábano seco y los postres tong sui con predominio de verduras son opciones seguras por defecto, pero una comida hakka totalmente vegetariana requiere una comunicación clara con el personal y expectativas reducidas en cuanto a variedad.

Quienes tengan alergia al marisco deben tener cuidado con los platos descritos como que contienen camarón seco (虾米), que aparece como un sabor de fondo en muchas preparaciones rellenas y salteadas incluso cuando no figura como ingrediente principal — pregunta específicamente («有虾米吗？» — ¿lleva camarón seco?) si esto te preocupa.

Cómo encaja la comida Hakka en el panorama gastronómico de Shenzhen

Shenzhen a veces se reduce a “capital de la comida cantonesa” en las guías de viaje, pero la realidad es más matizada. La ciudad tiene comunidades gastronómicas distintas de cada gran tradición culinaria china: Hakka, Chaoshan, Hunanesa, Sichuanesa, china del norte, coexistiendo en los mismos barrios. Comer a través de estas tradiciones es una de las cosas más interesantes que puede hacer como visitante.

Para contraste, la guía de cocina Chaoshan cubre la tradición costera Teochew con su marinado en frío y delicado congee. La guía de dim sum le lleva a la cultura del té matutino cantonés. Si quiere comer por múltiples distritos en un día, el itinerario de Shenzhen en 3 días incluye rutas gastronómicas por barrio.

Construyendo un día gastronómico Hakka en Shenzhen

Un día gastronómico Hakka enfocado puede estructurarse enteramente en la Línea de Metro 4 (línea de Longhua) con excursiones al este a Longgang en la Línea 3. Esta ruta le lleva por los distritos donde la comida Hakka es más auténtica y cubre todos los platos principales en una secuencia lógica.

8:30 — Metro hasta la Estación Minzhi (Línea 4) Comience el día dirigiéndose al norte desde Futian o el centro de Shenzhen hasta la Estación Minzhi en la Línea 4. Este es el corazón de la comunidad residencial Hakka de Longhua.

9:00 — Desayuno Hakka: papilla de arroz con taro Encuentre uno de los pequeños puestos de desayuno Hakka en las calles que rodean la Estación Minzhi. La papilla de arroz estilo Hakka (客家粥) es más espesa que el congee Chaoshan y se sirve con tortilla de rábano seco, pescado salado y un plato de cacahuetes. Presupueste 20-30 CNY para un desayuno Hakka completo. Duración: 45 minutos.

10:30 — Paseo por las calles residenciales de Longhua Antes del almuerzo, pase una hora caminando por los bloques residenciales más antiguos de Longhua. La textura de aldea urbana aquí —callejones estrechos, operaciones de comida en planta baja, secciones de mercado húmedo— da contexto a la comunidad Hakka que los restaurantes orientados al turismo no pueden proporcionar.

12:30 — Almuerzo en el Restaurante de Aldea Hakka de Longhua Pida el pollo horneado en sal con 20 minutos de antelación. También pida la fuente de los tres rellenos Hakka y un plato de tortilla de rábano seco junto al arroz. Presupueste 65-85 CNY por persona para un almuerzo completo. Duración: 90 minutos.

15:00 — Metro al este hasta Longgang (Línea 3, transbordo en Buji) Tome la Línea 4 al sur hasta la Estación Buji, luego la Línea 3 al este hasta la Estación Longgang. Este tránsito de 40 minutos vale la pena por el contraste: la zona del casco antiguo de Longgang tiene un carácter Hakka más preservado que Longhua.

16:00 — Explore la Calle Vieja de Longgang Recorra la zona gastronómica de la Calle Vieja de Longgang. Busque los restaurantes familiares Hakka que sirven a una multitud local de residentes por la tarde. Este es un buen momento para probar gelatina de hierba (仙草冻) en un puesto callejero como refresco vespertino. 8-12 CNY.

18:30 — Cena: cerdo estofado y especialidades fermentadas Elija uno de los restaurantes familiares Hakka de Longgang para una cena temprana. Pida mei cai kou rou, panceta de cerdo con taro y un plato de pescado salado al vapor con carne de cerdo picada. Termine con sopa dulce de judías rojas. Presupueste 55-75 CNY por persona.

Únase a un tour gastronómico de Shenzhen

para cubrir múltiples tradiciones culinarias en una sesión con un guía que sabe qué restaurantes omitir y cuáles merecen la cola.

Preguntas frecuentes sobre la comida hakka en Shenzhen

¿Es picante la comida hakka?

No, generalmente es de suave a moderadamente condimentada. La cocina hakka obtiene su intensidad de la conservación y la cocción lenta en lugar del picante del chile, a diferencia de la cocina de Sichuan o Hunan. El sabor salado de ingredientes en conserva como el mei cai y el pescado salado es la nota dominante, no el picante.

¿Puedo encontrar comida hakka cerca del centro de Shenzhen, o tengo que viajar hasta Longhua?

Sí — tanto Futian como Nanshan tienen restaurantes hakka refinados (Meizhou Dongpo, Ke Jia Ren) fáciles de encontrar y accesibles para primerizos, aunque las versiones de Longhua y Longgang son más auténticas y considerablemente más baratas. Si el tiempo es limitado, un restaurante en el centro de Futian o Nanshan es un sustituto razonable frente al viaje completo hasta los distritos del corazón hakka.

Consejos prácticos para comer comida Hakka en Shenzhen

Mejor comida: El almuerzo (12:00-14:00) es cuando los restaurantes Hakka están más llenos y la comida más fresca. Muchos lugares Hakka están vacíos por la mañana (no sirven desayuno) y a veces se agotan los platos principales antes de las 14:00.

Estilo de pedido: Las comidas Hakka están pensadas para compartir. Pida un plato por persona más una guarnición de verduras, más arroz. Comience con el tofu relleno (más fácil de entender), luego añada pollo horneado en sal y panceta de cerdo si quiere más.

Pago: Prácticamente todos los restaurantes Hakka con servicio sentado aceptan WeChat Pay y Alipay; las versiones vinculadas a tarjetas extranjeras funcionan. Los vendedores de puestos en mercados prefieren efectivo. Lleve 100-200 CNY por persona. Para los detalles de configuración del pago, consulte la guía de WeChat Pay y Alipay.

Idioma: Incluso menos restaurantes Hakka tienen menús en inglés que los lugares cantoneses o Chaoshan. La función de cámara de Google Translate (apunte al menú) funciona bien para los caracteres chinos; descargue el paquete de idioma chino sin conexión antes de llegar.

Cómo moverse: La Línea de Metro 4 (línea de Longhua) y la Línea 3 (extensión de Longgang) cubren eficientemente los distritos del corazón Hakka. La guía del metro de Shenzhen tiene mapas completos de líneas e información sobre tarifas. Deje 45-60 minutos de tiempo de tránsito desde el centro de Shenzhen hasta los distritos Hakka exteriores.